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馬蔥！馬祖特有作物

Marty Lin綠園工作日誌--》
馬蔥 原名麥蔥，麥蔥在文獻記載上只能野生、無法大量栽種，因此增加麥蔥的稀有度。麥蔥不是蔥、而是蒜族一員，因為外型酷似迷你版的青蔥所以大家都以為麥蔥是蔥！學名「薤白」(薤(ㄒㄧㄝˋ)，是馬祖特有作物，每年元宵至清明，就是麥蔥的盛產時期。「麥蔥」，對大多數饕客而言，是聽都沒聽過的食材，麥蔥比一般的青蔥個頭小、蔥白圓胖，滋味就是比一般青蔥帶勁兒！
馬祖人都認為，清明時節遍地都是孤魂野鬼。因為人類普渡供酒甚多，鬼魂吃了多尿隨地便溺。麥蔥如受其尿淋過，容易枯萎走味，因此，馬祖人必須趕在清明節之前，將所有的麥蔥收割完畢。以免被鬼魂撒尿而無法享受，此一天神所賜之天然美食。」