～～ 當麻油煉上艾草 ～～圖文 by @Eva Young
今天咱們同學總算感覺心情對了，決定來煉煉早在端午時節就該煉好的麻油艾草。
材料：麻油兩瓶（依稀記得一瓶是750公克）+ 曬乾的艾草一盤（別問我艾草多重，沒法秤重。網上查找的作法是三公斤麻油煉一公斤新鮮艾草。我們使用的是咱們綠園裡自己栽種的艾草，但艾草這位爺們的狀況每年都不同，再考慮新鮮艾草含水分較多，感覺直接煉製恐怕不太妥當，決定曬乾後再煉麻油。這批已經曬乾的艾草，也不知曬乾前多重，所以份量全憑感覺。）
我們將整盤艾草塞進陶鍋，倒入麻油時發現麻油沒法淹沒艾草，有點兒傻眼。其實在另一處還有兩瓶麻油，但一來嫌麻煩，二來一去一回也要半個多小時，決定簡量將部分枝梗剪下取出留待下次用。
網上說先放入麻油和一半的艾草以小火煮約十分鐘，油滾燙後放入另一半艾草以小火再續煮一個半到兩個鐘頭，直到艾草變黑了即可收火放涼裝瓶。但因為今天的份量少很多，加上使用的是曬乾的艾草，一切只能跟著感覺走。全程以小火伺候很重要，麻油這小姑娘你們也是知道的，一個火大就犯愁變苦，所以寧可小火讓油始終保持將滾未滾狀態，讓他和艾草慢慢培養感情。除此之外，全程不可接觸金屬類鍋皿器具（包括湯匙、筷子…）也是必須要注意的，據說接觸了金屬會影響艾草麻油的效果。
這麻油跟艾草其實也培養不了多久的感情，約莫半個多小時後，艾草已軟化，顏色也有些黑了，我們決定先收火靜置讓陶鍋續燜半個小時，見艾草已經整個變黑了，即重新開小火加熱，然後收火趁熱將艾草取出瀝乾。
網上建議用塑膠濾桶做初濾，再用紗布細濾，然後放涼裝入玻璃瓶。塑膠濾桶、紗布。。。光想像那畫面就有點兒粗野，很難不弄得滿手髒污，全無半點兒優雅，更別提收尾時那個油膩，怕是要一個頭兩個大了。
於是我憑直覺自創另一套地心引力取油法：夾起還很熱燙的艾草，盡可能滴乾艾草上的麻油，然後將幾乎乾了的艾草放入一器皿內，盡量靠器皿一邊堆放，並將器皿斜置，讓艾草上的餘油慢慢積聚匯流到另一邊，如此一段時間之後，艾草已經瀝得相當乾燥（據 ruya 同學所說，比去年依照網路建議的做法濾得更徹底哩！）。而鍋裡的麻油則再次靜置放涼，等麻油涼了，裡面還殘餘的一些艾草渣渣也沈澱到鍋底，這時就可以用湯匙輕輕地舀起上面清澈的麻油，裝入玻璃瓶中，。看出來了嗎？不需要額外的工具哦！光靠地心引力的幫忙就可以美美地、愉快地分出我們要的純美艾草麻油了。
對了，忘了說，為什麼要這麼辛苦地煉艾草麻油呢？這艾草麻油是以中國古方煉製的「神奇麻油」，相傳是古時軍隊作戰的外傷用藥，幾乎對所有外傷都有消炎作用，對蚊蟲叮咬或虎頭蜂螫傷也有一定的效果（蚊子咬這個我還蠻常用，復原效果真的有比較快），還有燙傷、牙齦流血、濕疹。。。等等，主要針對皮膚修復很有助益。
最後，我們用鍋底還帶了一點兒艾草渣渣的麻油來拌麵線，做為今天這場「麻油煉艾」的happy ending。話說，麵線和麻油還真是超級好朋友啊！ 金正午告好呷！！
備註。作法也可參考"緣起"網頁 http://www.alpine-club.com.tw/news_detail.php?NNo=35
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