~~ 當麻油煉上艾草 ~~圖文 by @Eva Young
 
今天咱們同學總算感覺心情對了,決定來煉煉早在端午時節就該煉好的麻油艾草。
 
材料:麻油兩瓶(依稀記得一瓶是750公克)+ 曬乾的艾草一盤(別問我艾草多重,沒法秤重。網上查找的作法是三公斤麻油煉一公斤新鮮艾草。我們使用的是咱們綠園裡自己栽種的艾草,但艾草這位爺們的狀況每年都不同,再考慮新鮮艾草含水分較多,感覺直接煉製恐怕不太妥當,決定曬乾後再煉麻油。這批已經曬乾的艾草,也不知曬乾前多重,所以份量全憑感覺。)
 
我們將整盤艾草塞進陶鍋,倒入麻油時發現麻油沒法淹沒艾草,有點兒傻眼。其實在另一處還有兩瓶麻油,但一來嫌麻煩,二來一去一回也要半個多小時,決定簡量將部分枝梗剪下取出留待下次用。
 
網上說先放入麻油和一半的艾草以小火煮約十分鐘,油滾燙後放入另一半艾草以小火再續煮一個半到兩個鐘頭,直到艾草變黑了即可收火放涼裝瓶。但因為今天的份量少很多,加上使用的是曬乾的艾草,一切只能跟著感覺走。全程以小火伺候很重要,麻油這小姑娘你們也是知道的,一個火大就犯愁變苦,所以寧可小火讓油始終保持將滾未滾狀態,讓他和艾草慢慢培養感情。除此之外,全程不可接觸金屬類鍋皿器具(包括湯匙、筷子…)也是必須要注意的,據說接觸了金屬會影響艾草麻油的效果。
 
這麻油跟艾草其實也培養不了多久的感情,約莫半個多小時後,艾草已軟化,顏色也有些黑了,我們決定先收火靜置讓陶鍋續燜半個小時,見艾草已經整個變黑了,即重新開小火加熱,然後收火趁熱將艾草取出瀝乾。
 
網上建議用塑膠濾桶做初濾,再用紗布細濾,然後放涼裝入玻璃瓶。塑膠濾桶、紗布。。。光想像那畫面就有點兒粗野,很難不弄得滿手髒污,全無半點兒優雅,更別提收尾時那個油膩,怕是要一個頭兩個大了。
 
於是我憑直覺自創另一套地心引力取油法:夾起還很熱燙的艾草,盡可能滴乾艾草上的麻油,然後將幾乎乾了的艾草放入一器皿內,盡量靠器皿一邊堆放,並將器皿斜置,讓艾草上的餘油慢慢積聚匯流到另一邊,如此一段時間之後,艾草已經瀝得相當乾燥(據 ruya 同學所說,比去年依照網路建議的做法濾得更徹底哩!)。而鍋裡的麻油則再次靜置放涼,等麻油涼了,裡面還殘餘的一些艾草渣渣也沈澱到鍋底,這時就可以用湯匙輕輕地舀起上面清澈的麻油,裝入玻璃瓶中,。看出來了嗎?不需要額外的工具哦!光靠地心引力的幫忙就可以美美地、愉快地分出我們要的純美艾草麻油了。
 
對了,忘了說,為什麼要這麼辛苦地煉艾草麻油呢?這艾草麻油是以中國古方煉製的「神奇麻油」,相傳是古時軍隊作戰的外傷用藥,幾乎對所有外傷都有消炎作用,對蚊蟲叮咬或虎頭蜂螫傷也有一定的效果(蚊子咬這個我還蠻常用,復原效果真的有比較快),還有燙傷、牙齦流血、濕疹。。。等等,主要針對皮膚修復很有助益。
 
最後,我們用鍋底還帶了一點兒艾草渣渣的麻油來拌麵線,做為今天這場「麻油煉艾」的happy ending。話說,麵線和麻油還真是超級好朋友啊!  金正午告好呷!!
 
備註。作法也可參考"緣起"網頁 http://www.alpine-club.com.tw/news_detail.php?NNo=35
 

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神奇艾草麻油·煉》2017.9.15 煉艾有成  本草綱目」記載:艾以葉入藥,性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效,亦常用於針灸。

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